ข้าวมันไก่ (Hainanese chicken rice)

ข้าวมันไก่ไหหลำเป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประกอบด้วยเนื้อไก่ต้มที่นุ่มชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมข้าวมันที่ปรุงรสและมีความมันวาว รวมถึงน้ำจิ้มรสเด็ด , อาหารจานนี้ดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมของเกาะไหหลำในประเทศจีน และกลายเป็นอาหารหลักประจำชาติในหลายพื้นที่ เช่น สิงคโปร์และไทย (ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ข้าวมันไก่"), ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ ไก่ต้ม: เนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำจากการต้มด้วยไฟอ่อนร่วมกับขิงและต้นหอม จากนั้นนำไปน็อกในน้ำเย็นจัดเพื่อให้หนังไก่เรียบเนียนและมีความเด้งหนึบ ข้าวมันหอมกรุ่น: ข้าวจะถูกนำไปผัดกับน้ำมันไก่ที่เจียวไว้ แล้วหุงด้วยน้ำซุปไก่รสเข้มข้นที่ได้จากการต้มไก่ น้ำจิ้ม: โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกรสจัดจ้าน น้ำจิ้มขิงผสมกระเทียม และซีอิ๊วดำหวานเนื้อข้น เครื่องเคียง: แตงกวาหั่นและน้ำซุปไก่ใสหนึ่งถ้วยเล็กเป็นสิ่งที่มักเสิร์ฟคู่กันเป็นมาตรฐาน