เฝอ (Phở - ออกเสียงว่า "เฟอ")
-฿1.00
สินค้าหมด
รายละเอียดสินค้า
เฝอ (Phở - ออกเสียงว่า "เฟอ") เป็นเมนูซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่มีชื่อเสียง ประกอบด้วยน้ำซุปใส เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเจ้าแบบแบน (bánh phở) สมุนไพร และเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวหรือไก่
ต้นกำเนิดและประวัติความเป็นมา
เฝอมีต้นกำเนิดในเวียดนามตอนเหนือ (โดยเฉพาะจังหวัดนามดิ่ญและกรุงฮานอย) ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยพัฒนามาจากเมนูซุปเนื้อสัตว์และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีอยู่เดิม ภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมฝรั่งเศสและจีน การเพิ่มขึ้นของการชำแหละวัวในช่วงยุคอาณานิคมฝรั่งเศสทำให้มีกระดูกวัวจำนวนมาก พ่อค้าแม่ค้าจึงนำกระดูกเหล่านี้มาเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เดิมทีเฝอจะวางขายในช่วงเช้ามืดและพลบค่ำโดยพ่อค้าแม่ค้าหาบเร่ที่เดินไปตามท้องถนนพร้อมคานหาบพาดบ่า -- [Will Fly for Food].
ส่วนประกอบสำคัญ
น้ำซุป: เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยกระดูกวัวหรือไก่ ขิงเผา และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอบอุ่น เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู และกระวาน
เส้น: เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเจ้าสีขาวแบนและนุ่ม ที่เรียกว่า bánh phở [1, 2]
เนื้อสัตว์: ที่นิยมที่สุดคือ phở bò (เนื้อวัว โดยมักใช้เนื้อส่วนต่างๆ เช่น เนื้อสเต็กแบบลวกพอสุก เนื้อส่วนเสือร้องไห้ หรือลูกชิ้นเนื้อ) หรือ phở gà (ไก่)
เครื่องเคียง: เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด โหระพา ผักชี มะนาวฝาน และซอสพริกต่างๆ เช่น ซอสศรีราชาหรือซอสฮอยซิน
รับชมวิดีโอสาธิตวิธีการทำเฝอเวียดนามรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมทานเองได้ที่บ้าน: